和んで活力もチャージ！極上スープが待っている♪

心斎橋PARCOのB1F・・・

それは…心斎橋PARCOのB1Fにあります。今日も「Soup Stock Tokyo」ではお仕事やお買い物合間にゆっくりと過ごすお1人さまたち。さらには、2名や3名で静かな談笑と美味を楽しむ方々も。あらゆる利用シーンに立ち寄りやすい、それが「Soup Stock Tokyo」。皆様、心からの寛ぎが満面に現れています。さて、その寛ぎの秘密とは・・・？？

その秘密を紐解くにあたって、欠かせないのが同店で人気NO.1「オマール海老のビスク」。ビスクとは、海老・蟹など甲殻類を使って作る濃厚なスープのこと。
オマール海老のビスクは、オマール海老の旨みがぎゅっとつまった同店の自信作なのだとか。

その深みある味わい、最大のポイントが＜素材力＞で、カナダ産のオマール海老を厳選しているそう。その頭を…決して焦がすことなくじっくりと直火釜でソテー。かかせない大切な工程です。さらには、トマトや香味野菜を足して煮込み、ぎゅーーーーーーっと丁寧に濾した1滴1滴がビスクの出汁となるのです。

さらに別の鍋では、タマネギやニンジンなどの香味野菜を炒めて、ワインを注ぐ。トマトを足してから、先ほどのオマール海老の出汁を合わせる。ふう～ここまでの工程でもなかなかに手がかかってる！でも、それで終わりじゃアリマセン♪隠し味にはハチミツ＆ブランデー、仕上げにはミルク＆生クリーム。オマール海老の旨味を隅々まで味わっていただけるよう、じっくり素材を選び、たっぷりと時間をかけて作りました。

人気NO.1の「オマール海老のビスク」に限らず、同店の全スープメニューに素材選びからレシピ開発まで、細部の細部にまで広がるこだわり。時に産地まで足を運んで、生産者さんと対話を重ねることもあるそうです。「素材本来の特性を活かしたい」そんな想いで、開発に5年間もかけたスープメニューもあるのだとか！！また、「旬」にこだわるあまり…1年間に1週間しか提供できないスープもあるそうです。大阪風に言うと…エゲツないほどのこだわりっぷりなんです♪

1999年の創業から約20余年。その間に開発したレシピはなんと300種以上！レシピ開発はもちろん店舗でのお仕事など、お客様の手にスープが届くまでの全工程に貫かれる想いが「おいしいスープをたべてもらいたい」。シンプルで真っ直ぐな気持ちだからこそ、こだわりの手は弛めない。スープ1杯がもたらす寛ぎや安堵に新しい発見は「おいしい」を超えた価値も生み出しています。 Soup Stock Tokyoの1杯は、年齢や性別に国籍も超えてゆくコミュニケーションツールなのかもしれません。